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好滋味!超下饭的五种美味茄子 馋得我口水直流

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编辑:公主蓝心
2017-02-09 08:48:52  来源于:泰来88

  对于无肉不欢的吃货来说,素菜根本就没什么味道,但是茄子除外。今天,小编为你介绍五种超下饭的美味茄子,保证比肉还好吃!

肉末茄子

肉末茄子

  肉末茄子

  材料:茄子3根、肉末100克、大蒜5克、红椒2个、香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙

  做法:

  1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片。

  2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用。

  3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁。

  4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

香煎茄盒

香煎茄盒

  香煎茄盒

  材料:茄子、猪肉馅、淀粉、色拉油、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、料酒、鸡蛋白、辣酱、黄酱、白糖

  做法:

  1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味,加入适量的葱姜末,搅拌均匀。

  2.加入适量蛋清,用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。

  3.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)。

  4.茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

  5.用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平,把茄夹合上,一个茄盒就做好了,依次把所有的茄子做完。

  6.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟;盖上盖子,放微波炉中高火5分钟,就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。

  7.微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆。

  8.接下来调一个汁,锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香,加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。

  9.加入少许白糖,提鲜,加少许凉水,烧开就可以了,把茄盒摆放到碟子中,浇上汁即可。

鱼香茄子

鱼香茄子

  鱼香茄子

  材料:茄子3根、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

  做法:

  1.茄子洗干净去头,切条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀。

  2.起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。

  3.锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。

  4.加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留 一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡。

酱烧茄子

酱烧茄子

  酱烧茄子

  材料:茄子500克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜10瓣、淀粉适量、食用油、甜面酱1大匙、酱油3小匙、精盐1/2小匙、白糖3小匙、味精1/2小匙

  做法:

  1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的块,表面切十字花刀,葱、姜、蒜切片待用。

  2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。

  3.锅中留底油, 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水。

  4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

茄子豆角

茄子豆角

  茄子豆角

  材料:茄子250g、豆角250g、蒜、盐适量、干辣椒适量、味精适量。

  做法:

  1.将洗净的茄子切断、豆角切节、大蒜剁细、干辣椒切断。

  2.把豆角加水煮断生、茄子用油炸软。

  3.锅里留适量油煎至6层热后放入大蒜和干辣椒爆香。

  4.倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒,最后再加入盐和味精翻炒入味。

  5.起锅装盘。

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